Salame

Salame calabresa

salame calabrese

Salame calabresa, delícia apimentada

Se há algo que distingue o salame calabresa de todos os demais tipos de salame são os seus ingredientes que o tornam picante, provavelmente sua maior característica de distinção. Entre os tipos de salame italiano é provável que nenhum outro possa trazer a alegria picante ao paladar ou uma lágrima nos olhos em homenagem as pessoas que habitam a Calábria no sul da Itália.

Não é surpresa, portanto, que sua receita comece com uma forte dose de pimenta misturada com carne de porco selecionada da região, cortes das costas, barriga e cabeça criam um ingresso insuperável ao panteão dos salames do Bel paese. Ele pode conter ainda: funcho selvagem, alho e pimentões.

Salame calabresa, na realidade, refere-se a uma vasta gama de produtos que incluem obras primas como a Salsiccia e a Sopressata di Calabria, ambas com certificação de origem protegida, existem também a Schiacciata Calabrese e o Girello em forma de ferradura. Para quem procura por experiências mais quentes, existe a Nduia, famoso salame italiano picante tão macio que é possível espalhá-lo no pão.

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