Sal

Sal marinho

sale marino

Sal marinho, incrível tradição italiana

Define-se sal marinho somente aquele que é obtido da evaporação das águas do mar em estabelecimentos específicos, as salinas. Entre todos, o sal italiano é muito renomado e, daqueles produzidos na península, o sal de Trapani é dono de um grande sucesso.

O processo pelo qual o sal chega as nossas mesas é muito antigo e sem complicações, há somente um requisito: na zona de produção deve haver menos chuvas que a quantidade de água que evapora, na Itália existem quatro locais de extração que receberam reconhecimento exclusivo do Estado italiano. São eles: Cervia, Cagliari, Barletta, com o vasto complexo chamado Margherita di Savoia e o renomadíssimo sal de Trapani.

Ao contrário do que é dito frequentemente, a privação de sal prejudica a saúde! Mesmo que pareça um paradoxo, sem sal o ser humano morreria de desidratação. Alguns atribuem ao sal marinho integral natureza curativa e até mesmo anticancerígena, outros acreditam que representa uma profunda ligação da humanidade com suas origens. É de extrema importância para a culinária italiana… na dose certa!

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