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Sal de Trapani

sale italiano

Sal de Trapani, tesouro dos mares italianos

Sal de Trapani é um condimento de prestigio que pertence ao movimento slow food, é obtido em um lugar onde o vento, a água e o sol do mar se misturam criando paisagens incríveis. Na costa de Trapani, como em um cartão postal, o sal italiano mostra seu brilho em pirâmides brancas que mudam de cor no pôr do sol. Foi neste local, no século VIII a.C., que os fenícios deram origem ao primeiro estabelecimento de extração salina da história. Estas empresas tornaram-se um recurso econômico importante para as cidades da região em 1500 e cresceram até 1960.

A peculiaridade do sal marinho de Trapani reside da sua produção que é absolutamente artesanal e não contém qualquer fase de tratamento, até mesmo coleta e embalagem são realizadas à mão seguindo os métodos originais. Por esta razão que o sal de Trapani é considerado integral.

O sal de Trapani diferencia-se dos demais tipos de sal marinho devido ao seu escasso conteúdo de cloreto de sódio e alta concentração de potássio e de magnésio. A recolha começa no verão, principalmente em julho e agosto. São previstas apenas três recolhas por ano, uma quarta pode acontecer em setembro dependendo das condições climáticas deste território italiano.

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