Sal

Sal alimentação

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Sal, alimentação e excelentes alternativas

Sal e alimentação, um capítulo crucial para uma boa saúde. Diferentes tipos de alimentos são, atualmente, indicados para substituir o sal de mesa, de modo a não exceder os 5 g diários recomendados, condição necessária para não aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Sal e alimentação, um desafio assumido pela indústria alimentar que por vezes introduziu cloretos de potássio e de cálcio, embora não desprovida de contraindicações para alguns tipos de consumidores (especialmente na presença de disfunção renal). Os pesquisadores indianos têm feito até mesmo o sal esférico.

Mas as soluções mais valiosas para uma alimentação adequada vêm da tradição oriental, capaz de exaltar cada sabor mesmo reduzindo a quantidade de sal. Uma alimentação saudável que não renuncia ao gosto, graças a produtos como o molho de soja, e tem capacidade de reduzir os teores de sódio em até 50%.

Nota-se primeiramente, entre os vários tipos característicos de condimentos, o “tamari” e “miso”, obtidos por fermentação de legume e gomásio, uma mistura de gergelim e sal também disponível em uma virtuosa variante com algas. Ótimos para cozinhar a carne são finalmente os “purple bamboo salts“, sais de mesa aromáticos cozidos sobre as brasas dessa planta.

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