Ravioli

recheio ravioli

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Recheio de ravioli, receitas autênticas para refeições deliciosas

Cada recheio de ravioli tem a sua melhor combinação, algumas vezes isto depende até mesmo dos tipos de massas que serão utilizadas. A primeira menção ao prato na história dá ênfase ao seu recheio, apenas coberto com farinha e depois cozido em água, esta tradição dura até hoje nos “ignudi” e na preparação do recheio de ravioli clássico da Itália central: ricota e espinafre.

A carne é protagonista das receitas de ravioli da Emília-Romanha e em Piemonte o recheio dos “agnolotti” são feitos de porco, cordeiro, acelga, cenoura, aipo e cebola. Já o recheio de batatas e menta ou abóbora é tradicional na Sardenha, mas difuso por todo o continente. Há ainda o ravioli de Capri que é menos conhecido, mas delicioso, feito sem ovos na massa e com um convidativo recheio de queijo caciotta.

Os chefs trabalharam muito sobre as receitas de ravioli produzindo pratos e recheios surpreendentes, como os com endívia e prosciutto, limão, tomilho, lagosta, camarão, chicória roxa e muito mais. Experimente sem perder de vista o peso, pois meia porção (100 g) contem cerca de 225 kcal.

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