tagliatelle

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Receita de tagliatelle, sabor tradicional

Procuremos a receita de tagliatelle original na cidade de Bologna, onde a homogênea massa fresca descrita um século a.C. por Orazio e cicerone foi, pela primeira vez, cortada de forma a parecer os cabelos da bela hóspede Lucrezia Borgia. Para preparar a verdadeira receita de tagliatelle bolonhês é preciso usar itens livres de aditivos e não modificados geneticamente. Somente assim o gosto autêntico se manifesta na receita.

Uma massa fresca que está entre os tipos de massas porosas, capazes de reter o molho. O tagliatelle é delicado para o paladar, mas suficientemente espesso e non se desmancha. Ele pede ingredientes de qualidade, dste modo é melhor sempre controlar a proveniências e o estabelecimento de origem, obviamente priorizando as marcas italianas.

Se sua preferência é pela massa caseira (é possível elaborar mesmo sem uma máquina) misture bem cada ingrediente da receita e prepare a massa com zelo. São poucos os componentes essenciais: ovos frescos, farinha de trigo e sal. Para receitas diferentes (colorida, por exemplo) pode-se utilizar outros tipos de farinhas ou alimentos, como espinafre ou pimenta que são um clássico.

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