Prosciutto

Prosciutto di Modena

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Prosciutto di Modena, uma arte

O prosciutto di Modena surge em um território que possui uma tradição culinária e gastronômica exigente quanto ao prosciutto. Ele é o rei aqui, com uma história que remonta, pelo menos, ao período medieval, quando os bosques de carvalho cobriam grande parte da área. O que favoreceu a suinocultura ao ar livre, que permitia que os animais se movimentassem livremente até mesmo nas ruas da cidade.

Felizmente o processo de produção foi muito refinado no decorrer dos séculos, mas a marca da qualidade da carne de porco na cozinha local continua inalterada. Esse prosciutto apresenta a cor vermelho sangue, sabor delicado e aroma bastante agradável. É envelhecido nas colinas ao longo do rio Panaro, que desemboca no Pó na região Emilia Romagna, um famoso paraíso culinário.

A iguaria é um dos melhores exemplos da incomparável habilidade italiana na cura de carnes, que permanece irrefutável desde a sua explosão no cenário mundial há cerca de 40 anos. Com baixo teor de gordura e produzido sem conservantes e outros aditivos, tornou-se popular entre os consumidores que procuram uma fonte saudável de proteína.

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