Vinho Primitivo

Primitivo di Manduria

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Primitivo di Manduria, obra-prima autêntica

Da região de Puglia, o Primitivo di Manduria é  um vinho tinto italiano DOC por excelência, um símbolo do renascimento enológico do território ele provê do vinhedo Primitivo (85% de sua composição). Sua área de produção fica entre as províncias de Taranto e Brindisi. O teor alcoólico mínimo é de 13,5%. Apesar deste fator é um vinho suave e de paladar incrivelmente complexo, com notas de espécies e tabaco, principalmente após o envelhecimento, quando se transforma no Riserva podem surgir ainda aromas de cacau, café e baunilha.

Esta indicação só aparece no rótulo depois de pelo menos 24 meses de refinamento. Também rerece destaque o Primitivo di Manduria Dolce Naturale que em 2011 obteve a certificação DOCG, ou seja, Denominação de Origem Controlada e Garantida.

Este último é um vinho tinto de cor rubi produzido com 100% de uvas Primitivo, secas com técnicas naturais: sobre a planta ou deixando os cachos repousarem em lugares apropriados ou ao sol com o uso de suportes como redes e telas. Ele combina bem com os doces locais, mas pode tornar-se um ótimo acompanhamento para alguns queijos, especialmente aqueles com ervas.

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