Pizza

Pizza bianca alla romana

pizza-bianca

Pizza bianca alla romana de padaria, tradição eterna

A pizza bianca alla romana é uma especialidade da capital, reconhecida por características únicas. Muito diferente da focaccia toscana ou da genovesa fugassa, tem uma aparência seca. A massa é rica em bolhas e a superfície apresenta uma pequena quantidade de sal grosso e pequenas cavidades nas quais o óleo de oliva extravirgem, com o qual a pizza é temperada no final do cozimento, escorre.

Pizza bianca alla romana, um produto de padaria

Aqueles que se encontram em Roma à procura da pizza bianca alla romana devem ir às padarias, não às pizzarias. É nos fornos, onde o pão é preparado, que nasce esta iguaria, que em seguida é entregue nas lojas, juntamente com os sanduíches e baguetes. O momento ideal para apreciá-la é na primeira metade da manhã, quando a fragrância ainda está intacta.

Para comer pura ou recheada

Nas lojas de venda de pão e produtos de delicatessen (conhecidos em Roma como ‘alimentari’), a pizza bianca alla romana é exposta, juntamente com o pão, muitas vezes já cortada em retângulos de cerca de 100 gramas agrupados um sobre o outro. Escolhido o pedaço (magro ou alto, mais ou menos cozido), você pode degustá-lo puro ou recheado, por exemplo, com mortadela.