Comida de rua

Piadina

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Piadina romagnola, uma deliciosa comida de rua da Itália

A piadina romagnola é a marca da comida de rua da Emília, pérola da Itália, ideal para consumo em pé. Uma receita que contém farinha, banha de porco ou óleo de oliva extravirgem, água e sal. De ingredientes simples nasce a autêntica piadina romagnola, um dos característicos tipos de pães italiano que encontra suas raízes na Emília-Romanha. O tamanho da piadina varia de 15 a 30 cm de diâmetro e de 3 a 8 mm de altura. Pode ser preparada em uma pedra-sabão ou em uma frigideira de ferro.

Antigamente considerado um prato dos menos favorecidos, vinha preparado só por agricultores, hoje, a piadina é um alimento famoso em todo o mundo devido a sua versatilidade e variedade de recheios. A história narra que a piadina foi inventada pelos etruscos, para se tornar, depois do Renascimento, muito comum na culinária rural. De 1950 em diante, ao longo da costa do Adriático, tornou-se uma espécie de mito para os turistas durante o boom econômico tomando o papel de especialidade gastronômica internacional.

Duas versões de piadina contam com o reconhecimento europeu IGP. Ela é consumida em preparações frias e quentes, sozinha ou com qualquer condimento: verduras, salames, queijos, nutella e marmelada, para citar alguns.

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