Peixe

Peixe azul

pesce azzurro

Peixe azul, boas receitas

Peixe azul usualmente indica algumas variedades de peixes de pequeno porte com escamas superiores que tendem ao azul e possuem barriga cinza. Fazem parte da lista de peixe azul: a anchova, a cavala, o salmão, a sardinha e outros. Mesmo com diferentes dimensões, podem ser considerados desta categoria também o cação, o espada e o atum. Não trata-se de uma verdadeira classificação, mas de uma denominação geral.

Devido à presença em abundância deste tipo de peixe no Mar Mediterrâneo, os pratos e as receitas de peixe pertencem à culinária marinha “pobre”, porém do ponto de vista organoléptico são extraordinários. Além disso, por ser pescado em todos os mares italianos oferece garantia de economia, sustentabilidade e frescor.

É um alimento rico de gorduras insaturadas e ômega 3, uma fonte preciosa de fosforo e iodo, útil para os ossos, os dentes, o sistema nervoso, a saúde dos músculos e a tiroide. Ainda apresenta ótimos níveis de vitamina B e E com propriedades antioxidantes que favorecem a regeneração das células.

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