Pecorino

Pecorino Romano

pecorino romano

Pecorino Romano, queijo de tradição romana

O Pecorino Romano é um queijo italiano de mais de dois mil anos. Já estava presente nos palácios da Roma Imperial e nas viagens das legiões romanas, hoje é apreciado por paladares refinados de todo o mundo. Sabor único e facilidade de conservação o tornaram tão utilizado no antigo império que o queijo Pecorino romano virou o protagonista da gastronomia e foi mencionado por muitos escritores italianos clássicos.

O Pecorino Romano sempre fazia parte da alimentação dos soldados que estavam em missão longe da sua sede. No De Re Rustica, o histórico da agricultura, Lucio Giunio Moderato Columella (4-70 d.C) descreve o processo romano de fabricação. O interessante é que não foram realizadas mudanças substanciais no procedimento que se usa atualmente, sendo eles muito semelhantes.

Com a denominação DOP obtida em 1996 esse queijo italiano é produzido exclusivamente nos seguintes territórios: Lazio, Sardegna e na província de Grosseto. O produto atingiu sucesso também em mercados internacionais, com vendas relevantes principalmente nos Estados Unidos.

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