Doces de natal

Panetone

panettone

Panetone para um Natal com estilo italiano

A lenda sobre a origem do panetone, rei entre os doces de Natal italianos, conta que em Milão na corte do Duque Ludovico il Moro, houve um grande almoço de véspera de Natal e para a ocasião foi preparada uma sobremesa especial que queimou.

A fim de encontrar uma solução, um ajudante de cozinha foi convocado e ele improvisou usando os ingredientes disponíveis. Assim foi criado o panetone, um bolo com aroma de frutas cristalizadas em forma de cúpula que conquistou a todos. O formidável resultado foi chamado de Pan del Toni, que quer dizer “pão do Toni”, em homenagem a seu criador, hoje é conhecido como panetone e está entre os doces italianos mais famosos no mundo.

A produção do panetone começa com fermento e massa azeda. Graças a uma série de intervenções realizadas manualmente o preparado triplica de tamanho, são adicionados ovos, manteiga, açúcar e farinha, então ele é deixado para crescer no molde de panetone. As passas e a fruta confeitada completam o trabalho e ele é levado ao forno por aproximadamente 1 hora, saindo do forno o panetone é posicionado de cabeça para baixo por cerca de 10 horas. Dois dias depois do início do processo ele estará pronto para ser embalado e expedito a qualquer parte do planeta.

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