Massas italianas

Massas artesanais

pasta artigianale pf grande

Massas artesanais, uma delícia italiana

Massas artesanais, um prazer real, auge de todos os tipos de massas e base insubstituível de excelentes “primi piatti“. As produções artesanais italianas são muito fortes, basta pensar nas massas italianas Gragnano, desde sempre elaboradas conforme métodos tradicionais, com cortadores de bronze e a melhor farinha de trigo duro da península.

Existem numerosos produtores eficientes pela Itália, que expressam o máximo do sabor, nas regiões: Toscana, Emilia Romagna, Abruzzo e Puglia. Cada local mantém viva a tradição das suas características culinárias. A Gragnano, por exemplo, está disponível internacionalmente e vai além, se comparada a muitas outras massas artesanais, em termos de gosto, cozimento e textura.

Os melhores chefs italianos recomendam atenção quanto a palavra “artesanal”, encontrada em muitos pacotes, pois nem todas as empresas empregam técnicas de trabalho que utilizam as mãos e em que o produto final é seco em baixas temperaturas (35°C) no lugar de usar secadores industriais. Mas se você for a Gragnano, dirija-se a fábrica Gentile e encontrará pessoas capazes de produzir manualmente 140 quilos de fusili por dia!

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