Massas italianas

Massa de legumes

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Massa de legumes, sem glúten e nutritiva

A massa de legumes é um alimento ideal para celíacos — pois é um produto sem glúten — muito apreciado por veganos e vegetarianos, mas aconselhado para todos. Na verdade, une o prazer de degustar um prato de massa ao elevado valor nutricional dos apreciados legumes. Frutos da terra: econômicos e preciosos destaca a FAO, que dedica 2016 a esses alimentos.

A farinha usada na produção da massa de legumes vem de lentilhas, feijões ou grãos de bico e é submetida a um processo de desnaturação que faz com que seja possível manuseá-la como a o trigo. O resultado é uma massa saborosa, rica em fibras e proteínas de legumes, e — se temperada de forma equilibrada — apresenta um baixo índice glicêmico graças à quantidade reduzida de carboidratos. Características muito úteis para diminuir ou prevenir peso em excesso, obesidades e patologias relacionas, principalmente, diabetes.

As melhores produções italianas de massa de legumes são feitas com legumes 100% italianos e oferecem produtos biológicos, sem alergênicos (soja, além de glúten) e sem OGMs. Algumas referências também têm certificado Kosher.

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