Legumes

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Legumes, propriedades saudáveis

Legumes, propriedades sem igual. Os gostosos e recentemente enobrecidos legumes têm propriedades benéficas de grande importância que justificam a reserva de um lugar de honra à mesa. Ricos em proteínas (em medida dupla em comparação ao trigo e tripla  ao arroz), micronutrientes, aminoácidos e vitaminas do grupo B são elementos essenciais para uma dieta saudável que, como recorda a FAO, que declarou 2016 o ano das leguminosas, não pode existir sem legumes.

Uma propriedade muito útil destes alimentos é a quantidade de fibras solúveis que, além de darem saciedade, favorecem o trabalho intestinal e ajudam a “transportar” para fora do organismo toxinas e colesterol, ajudando no controle da colesterolemia e na saúde cardiovascular.

Com pouquíssimas gorduras, 100 gramas de legumes secos fornecem 260-360kcal, e possuem carboidratos complexos que asseguram um estoque energético de liberação lenta. O ferro contido facilita, por sua vez, o transporte de oxigênio pelo corpo e se combina com folato, cálcio, magnésio, zinco e potássio. Legumes e suas propriedades nutricionais preciosas: a fim de aperfeiçoá-las é bom realizar a imersão dos legumes (4-8 horas) em uma solução de água e bicarbonato de sódio.

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