Grana Padano

Ingredientes

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Grana padano, ingredientes de excelência

O Grana Padano traz ingredientes de qualidade regulados por regras rígidas. Séculos de conhecimentos e grande profissionalismo daqueles que supervisionam todo o negócio são a chave. O leite é o elemento fundamental do queijo Grana. Na preparação podem ser utilizados apenas aqueles com as melhores características e que tenham proveniência de criações da região de produção.

A matéria prima é transportada em reservatórios de aço inoxidável, quando chega ao seu destino é deixada em recipientes especiais que permitem que a gordura venha para a superfície. Depois de parcialmente desnatado é inserido em caldeiras de cobre junto com o coalho e outros ingredientes.

A coalhada obtida é aquecida  entre 53 e 56°C. Os grânulos que começam a se formar no fundo da caldeira se transformam em uma massa compacta que em seguida é fechada em moldes cilíndricos. Após o envelhecimento de pelo menos nove meses e controle rigoroso, se são obtidos todos os requisitos ele recebe a marca à fogo.

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