Geleia

Geleia de morango

marmellata fragole

Geleia de morango, joia divina

A geleia de morango é um elemento fundamental da mesa italiana: se os morangos já eram apreciados pelos romanos (que davam a eles uma origem mitológica), a geleia começa a aparecer em todos os tipos de mesas da península italiana a partir do Renascimento.

A sua história fala de um aumento contínuo no gosto italiano, capaz de ultrapassar modas e movimentos artísticos. Até mesmo o Futurismo, movimento cultural e artístico que revolucionou a Europa no início de 1900, inclina-se a exaltá-la entre os diferentes tipos de geleia. Tornando-a protagonista de um doce criado por Filippo Marinetti (1876 – 1944), no Manifesto Culinário Futurista, chamado “Como uma nuvem” e composto por um wafer de frutas silvestres, chantilly, geleia de morango e suco de laranja.

Esta geleia italiana é ótima para ser espalhada em uma fatia de pão torrado pela manhã, ou ainda misturada a outros ingredientes de doces tradicionais, da autêntica “crostata” a pequena confeitaria. Ela casa perfeitamente com alguns tipos de queijo de massa macia ou semi-cozida, delicia o paladar se combinada com Asiago, Murazzano e Robiola d’Alba, três produtos típicos do Vêneto e Piemente, maiores zonas de colheita do fruto, juntamente  com regiões Apeninas.

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