Geleia

geleia de ameixa

marmellata prugne

Geleia de ameixa, tradicionalmente deliciosa

A geleia de ameixa traz no seu intenso sabor a voz do campo, estilos de vida atualmente esquecidos, marcados por uma tradição italiana quase desaparecida, na qual os protagonistas da mesa eram os produtos da horta e da estação em curso.

Entre os tipos de geleia italiana é fácil encontrar geleia de ameixa como um dos componentes dos doces antigos, receitas que foram transmitidas por gerações, basta pensar no doce “raviole bolognesi”, onde envolta em massa há a geleia de ameixa.

Para essa fruta existem muitos tipos de geleia, e suas características, mais ácida ou mais adocicada, dependem exclusivamente do habitat de produção.  As ameixas zucchelle, por exemplo, são tão adocicadas que não é preciso adicionar açúcar na composição da geleia.  O produto caracteriza principalmente a Emília-Romanha e a Toscana, mas é produzido em todo o território italiano e também é usado por jovens chefs em combinações inovadoras. Essa iguaria fica ótima com queijos de sabores marcados como o Taleggio, a Fontina e o Pecorino.

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