Massas italianas

fusilli

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Fusilli, receitas lendárias

A antiga arte de criar fusilli continua a se eternizar naquele de Gragnamo e da região Campânia. Atualmente as receitas de fusilli são muito comuns, basta pensar nos numerosos condimentos possíveis (abobrinha, camarões, etc.), porém somente no sul da Itália são feitos os tradicionais fusilli longos.

Renomados entre os tipos de massas, hoje, são conhecidos em seu formato curto, mas nasceram como os fusilli longos, obtidos através de um procedimento que enrola os bucatini (e não os espaguetes) em um fio de ferro.  O furo característico desta massa o torna mais digerível, enquanto sua conformação helicoidal permite ao molho que penetre no interior criando uma mistura única.

As combinações de receitas de fusilli são infinitas. Os molhos mais difusos têm sabor delicado, e se combinam com peixe e verduras sem romper o equilíbrio. Entre as receitas mais enraizadas nos costumes populares encontramos o “al tegamino“, prato típico do território italiano que tem como capital a maravilhosa Nápoles.

 

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