doces de carnaval

frittelle de carnaval

frittelle carnevale

Frittelle de carnaval, receita autêntica

Frittelle de carnaval, conhecida também como “fritoe” em Veneza, que do tempo da República possui a tradição e a receita original. Elas são produzidas por toda a Itália durante as festividades carnavalescas, mas somente na sua cidade de origem  houve a construção de uma associação de categoria em 1600, a dos “fritoleri”.

A antiga receita de frittelle de carnaval data de 1300, segundo o primeiro testemunho conservado na Biblioteca Canatense em Roma. Em todo Belpaese se preparam diferentes tipos de frittelle, variando na composição da massa. Típicas da Toscana são, por exemplo, as frittelle de arroz, enquanto aquelas de sêmola representam o panorama de Bolonha e Emília-Romanga, e ainda em Nápoles se fritam rosquinhas de batatas.

Não se pode dizer que sejam pouco calóricas (cerca de 420 kcal a cada 100g) e justamente por isto foram desenvolvidas variações para o forno. Os ingredientes destes doces de carnaval são farinha, leite, ovos, açúcar, levedura de cerveja, passas e raspas de limão ou laranja e sal.

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