doces de páscoa

colomba pascal

colomba pasquale

Colomba pascal, um dos doces italianos favoritos

A Colomba Pascal é um típico exemplo dos doces italianos destinados a festividades que se espalham por todo o mundo. Em sua versão clássica, sem frutas cristalizadas, é elaborada com ingredientes e processos produtivos rigorosamente regulamentados pela norma italiana.

Verificado que o produto seja realmente “Made in Italy“, degustar esse doce de Páscoa, significa saborear uma especialidade obtida através de fermentação natural, procedimento que confere leveza e a torna de fácil digestão. Nas melhores produções ela é preparada seguindo estritamente a receita tradicional. A massa é feita com farinha de trigo, sacarose, ovos da categoria A e manteiga em quantidade mínima de 16%, sem gorduras tropicais e de baixo valor como o óleo de palma.

A fruta cristalizada deve representar pelo menos 15% da Colomba Pascal, mas, como dito acima, podem ser completamente eliminadas. A cobertura é composta de claras de ovo, açúcar cristal e no mínimo 2% de amêndoas. A colomba Pascal, como outros doces italianos fermentados, combina perfeitamente com espumantes italianos adocicados.

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