Chocolate

Chocolate italiano

cioc italiano

Chocolate itaiano, tantos tipos por provar

Se existisse um mapa geográfico dos chocolates italianos, observaria-se uma enorme quantidade de lugares imperdíveis. Em linha com as tradições gastronômicas locais, cada território italiano apresenta seus próprios tipos de chocolate variando as misturas com frutas frescas ou secas, com recheios de creme e formas características. A produção de chocolate italiano é verdadeiramente única e, é claro, marcada por rigorosos padrões de qualidade.

A regulamentação italiana fornece uma classificação para o chocolate italiano, fixando requisitos precisos para todos os tipos existentes. O percentual de cacau varia de 35% a 43% para o amargo e desce aos 25% para o chocolate ao leite, neste último, o ingrediente caracterizante não pode ser inferior a 14%.

O nome “chocolate puro” é usado para distinguir produtos que excluem da produção outros  tipos de óleos vegetais, como o de palma, que se tornam comuns em versões inferiores do produto, um defeito da indústria que muitas vezes é incapaz de proteger as dimensões celestiais da categoria, e uma das razões para Great Italian Food Trade promover os melhores.

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