Chicória

chicória de treviso

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Chicória de Treviso, patrimonio italiano

O branco da neve e o tênue verde outonal são contrastados pela cor magenta da chicória de Treviso, única “flor” capaz de florescer na estação mais fria do ano. Esta chicória italiana mostra estrelas de cor de alabastro e roxo intenso nas folhas. É o reflexo da personalidade da população do Veneto, expressão de nobreza e sensibilidade, que até hoje tem vivido em harmonia com a terra.

A chicória roxa de Treviso é conhecida pelo homem desde o início dos tempos: fala sobre ela, por exemplo, Plinio o velho, e alguns textos dizem que ela vem do Jardim do Éden. Porém somente a chicória de Treviso é resultado de numerosas hibridações que caracterizam uma produção peculiar de 1600 até os dias atuais.

A área de cultivo que se estende de Treviso até as províncias de Padova e Veneza é definida pela certificação IGP. Este reconhecimento foi obtido em 1996 e a ele se seguiu o nascimento de um consórcio de proteção da chicória roxa de Castelfranco e Treviso.

Gostosa e levemente amarga, esta chicória italiana combina muito bem com queijos suaves e arroz. É indicada em dietas equilibradas e possui poucas calorias.

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