doces de carnaval

chiacchiere

dolci carnevale

Chiacchiere, receita original

Chiacchiere, bugie, cenci, frappe, crostoli, galanifiocchetti e muitas mais palavras para um único alimento, as chiacchiere de carnaval, uma sobremesa simples e saborosa, um dos doces de carnaval mais preparados na Itália, diferenciado entre as regiões apenas pelo nome. Por tradição, desde sempre, neste período do ano ocorrem banquetes, apresentações de teatro, uso irreverente de máscaras e o consumo de doces de carnaval, como as chiacchiere, feitos especialmente para a ocasião.

Preparar chiacchiere tradicionais e genuínas é um trabalho árduo para aqueles que estão estreando na cozinha, principalmente porque mesmo sendo uma preparação relativamente fácil, diversas famílias dificilmente compartilham os segredos que transmitem por gerações.

Os principais ingredientes das chiacchiere de carnaval são farinha, açúcar, ovos, manteiga, grappa, fermento, baunilha e sal. O composto que se obtém ao misturar estes itens deve ser deixado para descansar por trinta minutos. Em seguida a massa é dividida em retângulos alongados, sobre os quais são desenhadas duas linhas paralelas. Então é chegado o momento de fritá-las em óleo quente, tornando-as aromáticas e crocantes.

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