Vinagre

Vinagre, saudável intensificador de sabores

O vinagre é um dos temperos mais populares no mundo e conta com muitas variedades. Temos dois exemplos muito conhecidos o vinagre de vinho e o vinagre balsâmico. Na Itália existem três tipos comuns:

O vinagre de vinho, branco ou tinto, é utilizado há milênios na conserva de alimentos. A produção artesanal ocorre em barris de carvalho que contém uma substância que favorece a fermentação do vinho, feita por micro-organismos chamados acetobacter. São apenas 18 calorias em 100 ml, uma ótima forma de reduzir a adição de sal em saladas.

O vinagre balsâmico  é caracterizado por um gosto intenso. É obtido da lenta maturação do mosto da uva. Um companheiro ideal de muitos pratos como salada e até mesmo morangos.

O delicado vinagre de maça é bastante apreciado, de cor clara, deriva da cidra fermentada que é obtida do suco da fruta. Possui maior quantidade de minerais, cálcio, potássio, magnésio e vitaminas.Trata-se de um produto portador de diversos benefícios, entre eles: baixo teor calórico e atributos que favorecem a saúde reduzindo o colesterol e ajudando na digestão.