Chicória

Chicória, delícia saudável

A chicória, uma das verduras italianas de sabor inconfundível, é famosa por suas receitas, entre elas o famoso “risotto al radicchio“. Existem três variedades de chicória: a roxa, de cor amaranto escuro, a com tonalidade verde claro e a branca. No primeiro grupo estão as renomadas chicórias roxas de Treviso, Verona e Chioggia.

Conforme o período de colheita é definida “precoce”, apresenta gosto particularmente doce, ou “tardia”, com notas finais levemente amargas. Por muitos séculos, representou a comida de pessoas mais pobres e já era conhecida pelos gregos e pelos romanos que lhe atribuíam propriedades curativas para a insônia.

Esta verdura é um remédio natural que não deveria faltar em nossas mesas devido à presença de potássio, fósforo, sódio, ferro, magnésio, cálcio, muitas vitaminas e aminoácidos. A principal ação da chicória roxa é tonificante, importante durante trocas de estação, quando o sistema imunológico, nervoso e articular são postos a prova. Com pouquíssimas calorias, somente 14 a cada 100 gramas, é ainda de grande ajuda na cura de falta de apetite. Risoto com chicória, saúde e sabor juntos!