Queijo, prazer tradicional

Queijo, já imaginou o mundo sem ele? A culinária certamente não seria mais a mesma sem os vários tipos de queijo que amamos. Em nenhum outro lugar isso é tão verdadeiro quanto na Itália, onde os queijos italianos fazem parte de um enorme número de receitas, usados em lanches, massas e até em sobremesas.

A origem da elaboração do queijo é bastante simples se comparada àquelas que são utilizadas hoje e surgiu devido a necessidade humana de manter alimentos perecíveis bons ao consumo por longos períodos. Embora os  tipos de queijo tenham  processos produtivos específicos a base não muda e pode ser dividida em três passos. A coagulação do leite, sua separação em coalhada e soro, a drenagem para retirar o excesso de água e finalmente a maturação, no final da qual o queijo poderá ser consumido.

Queijos italianos são únicos em razão da qualidade dos ingredientes, da grande variedade, e das habilidades dos produtores de criar produtos inimitáveis.

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Queijos italianos

Montasio

O Queijo Montasio traz o nome da montanha homônima de Friuli-Venezia Giulia. A história do queijo italiano Montasio data do século XIII, época em que...

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Parmigiano

Parmigiano Reggiano

O Parmigiano Reggiano era originalmente chamado de Grana, mas com a intenção de distingui-lo do também queijo italiano Grana Padano seu nome foi...

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Grana Padano

Valores nutricionais

O Grana Padano conta com ótimos valores nutricionais e um valor calórico inferior ao de outros queijos maturados, é produzido com leite parcialmente...