Pão toscano

Pão toscano, baixas calorias e sódio

O pão toscano é o símbolo inseparável de toda a cultura regional, um dos tipos de pão italiano mais consumidos na península, e o único que pode ser combinado com embutidos e doces, como geleia e chocolate.

Localmente é chamado de pane sciocco, apresenta um conteúdo médio de calorias, mas sua verdadeira peculiaridade consiste na ausência total de sal. A tradição de tal característica vem do período de guerras entre Pisa e Florença no século XII, a república marítima bloqueou o comércio, isto obrigou os florentinos a produzirem pães somente com farinha e água, fato que levou a criação de acompanhamentos muito saborosos.

As calorias do pão toscano são de 281 em 100 gramas, sua forma é retangular com cantos arredondados, a casca é crocante enquanto o miolo tem aspecto de favo de mel não regular. Mesmo não sendo salgado, é tudo menos insípido, graças ao processo de fermentação obtido do fermento azedo, a Toscana produz um pão naturalmente saboroso.

Muito ligados a este pão italiano, os habitantes da região criaram inúmeras receitas, como crostini e sopas.

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