Pão carasau

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Pão carasau, receita tradicional

O pão carasau é um famoso pão italiano da Sardenha. A receita do pão carasau conta com farinha de trigo, água sal e fermento. Segundo a tradição são necessárias pelo menos três pessoas para sua preparação, a mais habilidosa faz a massa, que é espalhada de forma circular e fina e depois colocada em um forno a 500°C. A temperatura a faz inflar como um balão, após retirada do calor é cortada cuidadosamente e posta novamente no fogo. Tal procedimento se chama carasatura e é ele que deixa o produto crocante e dá a cor inimitável do pão.

Esse pão é tão antigo que seus traços foram encontrados em estruturas de pedra, chamadas Nuraghe, que datam da idade do bronze (3500 – 1200 a.C) e estão espalhadas por toda a ilha. Alguns acreditam que o nome carasau tenha se originado do termo sa cara, que no dialeto local significa “a face”. Outra explicação vem do verbo carasare que indica a formação da crosta que caracteriza o pão. É ainda chamado de “carta musica“, papel de música, por ser muito fino e produzir barulho quando é mastigado.