Bruschetta

Bruschetta, uma saborosa receita antiga

A receita de Bruschetta é deliciosa e surgiu da culinária “pobre”, encontrada por toda a Itália, provavelmente se originou em Lazio e na Toscana. Entre os diferentes tipos de pão, o toscano é muito usado na receita, pois é o melhor devido a sua capacidade de exaltar os outros ingredientes.

Bruschetta é um termo que deriva no latim vulgar “brucare” que significa queimar os pães, esse significado explica, por si, parte da receita. A Bruschetta resultou da necessidade de não colocar qualquer alimento fora.

Para obter a verdadeira receita, a bruschetta perfeita, é preciso torrar o pão (toscano de preferência), esfregar sobre a sua superfície um dente de alho e umidificá-lo com óleo de oliva extravirgem. A esta base frequentemente se adicionam tomates cortados em cubos ou fatias (sendo usada a variedade típica regional) e manjericão.

Ao tomate se pode adicionar o orégano ou diversos tipos de patês (olivas e alcachofras) ou ainda queijo produzido na região: cada família tem sua própria receita.

A Bruschetta também é tradicional em Piemonte, na Calábria e em Apúlia: todas as regiões exaltam seus produtos típicos com essa iguaria.