Molho

Molho, uam receita popular

O característico aroma de molho, para especificar, massa com molho de tomate italiano, é inebriante e se espalha pelas ruas das cidades da Itália há séculos. A tradição se manifesta por uma receita secular, por vezes passada de mãe para filha, muito frequentemente com um pequeno segredo além dos ingredientes convencionais.

Alguns molhos são preparados em toda a península, como o bolognese ou o genovese, mas existe um ingrediente que liga os diversos tipos de molho, é o extrato de tomate. Ele é obtido do cozimento do tomate cereja, datterino ou San Marzano, sendo utilizado em diversas receitas, como pizza, almôndegas e obviamente massas.

Rei dos pratos principais e de preparação rápida, o molho expressa a melhor união entre extrato de tomate e óleo de oliva, por tal motivo deve-se prestar muita atenção na qualidade dos aliemntos usados. Um ótimo molho pode ser feito tendo como base comida orgânica ou industrial sem perder suas qualidades. A prova disto é encontrada na linha de produtos De Rica.