Grão de bico

Grão de bico italiano

As propriedades benéficas do grão de bico italiano são únicas. Entre os diversos tipos de legumes existentes este traz uma ótima variedade de vitaminas, são elas: B1, B2, B3, B5, C, E, K e J. Ele conta ainda com proteína vegetal e fibra. Um estudo recente demonstra como esse legume pode reduzir níveis de colesterol ruim devido a forte presença de magnésio, elemento que favorece a função cardíaca. Muitas receitas com grão de bico intensificam a difusão desse alimento saboroso enquanto estudos contemporâneos confirmam suas qualidades nutritivas.

Além de nutritivo, ele é um dos pilares da tradicional culinária italiana, provendo sabor autentico a pratos como sopas e está disponível em lata ou seco, sendo a terceira leguminosa mais produzida do planeta. Existem receitas tradicionais em todo o mundo, como o homus ou massa e grão de bico, insuperáveis quanto a gosto e valores nutritivos.

Ele é a semente da planta cicer arentinum, cultivada desde os tempos antigos na costa mediterrânea oriental. Atualmente a Índia e o Paquistão são os maiores produtores, na Itália existe a tutela do Cece di Cicerale que é realizada pela Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, pois a produção deste grão específico teve uma grande contração.