Não categorizado

Bottarga

bottarga

Bottarga di Muggine, iguaria sem paralelos

Bottarga é uma especialidade gastronômica deliciosa também conhecida como “Caviar sardo”. Mas o que é bottarga exatamente? São ovas de peixes, a de melhor qualidade é certamente a de Muggine. Os ovos são salgados e secos por meio de um processo secular, apresenta cor âmbar e gosto levemente amargo. Receitas de bottarga são servidas como aperitivos e base de pratos principais com verduras e massas, talvez a mais célebre de todas, seja a bottarga com espaguete.

Sua historia é um exemplo do patrimônio marítimo histórico, cultural e social da Sardenha, tornando-se característica integrante da sua identidade. Achados históricos datam do período egípcio. A difusão na área mediterrânea ocorreu através dos árabes: o termo árabe “butarih” significa peixe salgado ou defumado.

A Bottarga di Muggine é rica em ômega 3, este reduz o risco de doenças cardíacas e auxilia as funções cerebrais, ela também contem um componente raro, o esqualeno, composto orgânico que nutre a pele e alivia as dores e inflamações articulares.  Então o que é bottarga? Sabor e bem-estar em um único produto da tradição alimentar italiana.

GIFT

GIFT

Adicionar comentário

Clique aqui para postar um comentário