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azeitonas recheadas

Azeitonas recheadas, excelente iguaria

As azeitonas recheadas não precisam de apresentações, pois são pioneiras entre as azeitonas à ascolana, além desta especialidade, na tradicional cozinha italiana se destaca a receita “alla messinese”, mas há espaço para mais, exemplo são as azeitonas recheadas vegetarianas. Ao longo do tempo os excelentes chefs do país desvendaram os segredos das azeitonas e construíram iguarias que exaltam as suas propriedades organolépticas.

São ótimas para aperitivos ou entradas, melhor se acompanhadas de prosecco ou Martini. As drupas em salmoura são a base de qualquer preparação que se queira experimentar, mas estas variam  em cada região. Para preparar esta delicia se adicionam ingredientes do mar (camarões e anchovas) ou da terra (carne de gado ou porco e frango), mas também queijos, cenouras, cebolas e alcaparras para as recheadas vegetarianas. Algumas destas receitas não requerem muita experiência culinária, enquanto outras, como as azeitonas à ascolana, pedem sintonia com o fogão.

As azeitonas têm características extraordinárias, em apenas uma encontramos calorias em uma quantidade relativamente considerável, mas também um ótimo conteúdo de potássio e vitaminas. Elas estimulam a digestão e são ricas em antioxidantes e anti-inflamatórios.

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