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Azeitonas pretas, orgulho da agricultura italiana

As azeitonas pretas são o fruto maduro das oliveiras, prontas para o consumo ou extração do azeite de oliva extravirgem. O território do país conta a história de uma sólida aliança com esta árvore, presente em todos os lugares, do litoral aos campos. Diferentes tipos de azeitonas italianas (taggiasca, frantoio e outras), apresentam características sensoriais únicas e  notáveis propriedades nutritivas.

Azeitonas pretas são ricas em calorias, mas possuem igual riqueza quando se fala em sais minerais e fenóis, ou seja, elas são úteis no combate ao colesterol e problemas cardiovasculares.

Em novembro as redes começam a ser estendidas aos pés das plantas e se inicia a colheita com instrumentos especiais. Nas casas, recipientes de salmoura são preparados conforme a preparação tradicional, pois os diversos tipos de azeitonas, sem processos adequados, apresentariam sabor amargo.

As azeitonas dão vida a alimentos fundamentais da dieta italiana, por isso existe uma cultura tão grande quanto a azeites e receitas (cada tipologia produz suas próprias particularidades organolépticas).

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