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azeitonas picantes

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Azeitonas picantes, aperitivo intenso

Azeitonas picantes, uma deliciosa receita de fama mundial, têm como protagonistas as azeitonas pretas e pimentas de proveniência  e produções rigorosamente italianas.

O sabor picante e as azeitonas italianas encontram a fusão perfeita na Calábria, pátria italiana de todos os sabores mais quentes. Aqui a receita de azeitonas picantes é chamada de “alivi ammaccati” devido ao simples fato dos caroços serem removidos amassando-as com duas pedras. Uma vez livre do caroço a azeitona é colocada de molho por pelo menos dois dias (para perder o amargo), trocando-se a água ocasionalmente. Finalmente são colocadas em frascos (ou em um recipiente de barro fechado) temperadas com alho, pimenta, sal, sementes de funcho e azeite extravirgem. A preparação precisa repousar por cerca de um mês.

São encontradas facilmente em supermercados, mas a receita caseira é fácil e saborosa, ideal para aperitivos. As azeitonas italianas, mesmo muito picantes, representam um alimento liberado em termos dietéticos, em 100g (impossível comer tantas) existem 253 calorias.

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