azeitonas

azeitonas à ascolana

olive ascolana

Azeitonas à ascolana, receita que traz satisfação

Azeitonas à ascolana, um prato único a ser servido como aperitivo, entrada ou lanche. A receita de azeitonas italianas à ascolana é histórica, tem raízes em 1800 e frequentemente é alvo de imitações. O principal ingrediente deste terremoto de sabor são as azeitonas italianas verdes.

A receita ocorre entre o período de Natal e Páscoa. O que é devido ao simples fato da variedade usada em sua preparação ser a ascolana tenera, azeitona grande e oval de gosto agradável que é colhida ainda verde. É carnuda, compacta e dotada de uma maciez que dura apenas alguns meses da colheita. Em outros períodos do ano esta delícia é preparada com outras azeitonas italianas da Puglia e Sicília.

Preparar esta receita é difícil e requer experiência do cozinheiro. Os ingredientes, conforme o caso compreendem três tipos diferentes de carne (bovina, suína ou frango) refogada com cenouras, aipo e vinho branco, juntamente com queijo e noz moscada esta mistura se transforma no recheio das azeitonas que depois serão feitas à milanesa.

Sobre o autor

Adicionar comentário

Clique aqui para postar um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.