Azeite de oliva

Azeite de oliva italiano

olio oliva italiano pf grande

Azeite de oliva italiano, extravirgem ou não?

Azeite de oliva italiano deve ser extravirgem? Mesmo ambos sendo fruto das oliveiras europeias a diferença é colossal. Conhecer tais diferenças é o primeiro passo para tomar decisões conscientes e beneficiar-se dos produtos de alta qualidade que abundam na Itália

Para ter uma ideia melhor dos diferentes níveis existentes é suficiente lembrar que o extravirgem sempre é produzido da primeira prensagem das olivas e é elaborado por meios mecânicos ou manuais, enquanto o outro é uma mistura de azeites refinados e virgens. Um produto inferior em termos organolépticos e em valores nutricionais, porém de grande utilidade, pois é perfeito para fritar alimentos ou conservá-los no azeite.

O azeite de bagaço de oliva (sansa em italiano) é o que mais possui defeitos quanto à matéria prima e técnicas de produção, estes são corrigidos por desacidificação para reduzir a acidez e desodorização para eliminar os odores desagradáveis a uma temperatura de 150 graus. As lavagens em água quente eliminam qualquer resíduo, obtendo-se assim um azeite incolor, inodoro e insípido que é misturado ao virgem para fins comerciais. Por isto é de extrema importância saber o que compramos. Escolhendo as melhores marcas italianas eliminamos tal risco!

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