Azeite extravirgem

Azeite de oliva extravirgem italiano

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azeite de oliva extravirgem italiano, qualidade superior

O azeite de oliva italiano extravirgem possui características bem definidas que variam conforme sua região de origem. O azeite típico da Ligúria tem um aspecto turvo, apresenta cor amarelo dourado ou verde claro e tem cheiro frutado. Movendo-se um pouco para o sul, o precioso alimento muda de consistência e sabor, assumindo as diferenças marcantes de traço que caracterizam o território.

Nas áreas do centro da Itália, as mais adequadas para a produção são: Toscana, Marche, Úmbria e Abruzzo. Os produtos obtidos nestas macroáres têm tons verdes muito brilhantes e límpidos com aromas frutados e gosto levemente amargo. Entre as variedades mais apreciadas se destaca o Toscano IGP (Indicação Geográfica Protegida).

Nos territórios do sul, longamente beijados pelo sol durante o ano, encontram-se azeites densos. O grau de maturação das olivas é mais avançado que no resto do País. Isto doa ao produto sua notável tonalidade dourada com reflexos esverdeados. São distintos também em perfumes e sabores que são mais fortes e, no entanto, não se tornam amargos e pungentes.

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