Azeite extravirgem

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Azeite de oliva extravirgem, história mediterrânea

Azeite de oliva extravirgem: história que nasceu junto com o homem e a civilização no berço da cultura do Mar Mediterrâneo. Há tempos que são localizados traços de antigos moedores, mas a descoberta de uma expedição israelita na Galileia, concluída em 2004, traz um novo cenário da trajetória do azeite de oliva e a história humana que nos conduz até o amado extravirgem.

Resíduos de azeite foram encontrados no interior de 20 ânforas de cerâmica, algumas datadas de 5800 a.C., mas a coisa mais surpreendente é que a sua qualidade é muito semelhante a do atual extravirgem. Continuando em retrospectiva o local mais antigo é o sítio arqueológico de Kfar Samir, onde os artefatos descobertos com vestígios de azeite datam de 7700 anos atrás. Uma espécie de oliveira teria sido cultivada antigamente, porém seu extrato pode não ter tido uso alimentar e sim para fins de iluminação.

A Grécia é conhecida pela sua próspera produção de azeite de oliva, tanto que o famoso arqueólogo Heinrich Schilieman encontrou caroços de azeitonas nos palácios de Tirino e em Micene. Graças aos fenícios e gregos as olivas entraram na Itália e foi o império romano que deu o maior impulso no desenvolvimento do seu cultivo.

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