Comida de rua

Arrosticini

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Arrosticini, típica comida de rua italiana

Arrosticini de Abruzzo, um ótimo exemplo de comida de rua que foi capaz de conquistar toda a Itália. São espetinhos de pequenos cubos de carne de ovelha (ou cordeiro), típicos de Abruzzo, mas difusos em todo o país. Na realidade atualmente o street food deriva da transumância: os pastores de Abruzzo costumavam preparar e cozinhar os arrosticini em espaços abertos nas montanhas onde reuniam os rebanhos, usavam carnes de ovelhas que não eram mais produtivas ou de cordeiros castrados. Originalmente os espetos eram feitos com caules de plantas aquáticas.

arrosticini

O autêntico street food arrostini de Abruzzo ganha seu sabor característico graças a maneira como são assados: em pequenas churrasqueiras chamadas “rustillire” ou “fumacella”, origem  de variantes de denominação como “rustelle” ou “arrustelle”.

Arrosticini, o ponto alto dos passeios de domingo nos campos de Abruzzo e Lazio, representam da melhor forma a deliciosa comida de rua do “Belpaese”. Um prato simples e saboroso que não precisa de muitos temperos diversos, apenas uma leve marinada a base de óleo de oliva, sal e alecrim. Os tradicionais arrosticini são comidos com as mãos.

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