Frutos de casca rija

Amêndoas

mandorle

Amêndoas italianas, tradição e sabor

As melhores amêndoas italianas se distinguem por seus altos valores nutricionais e organolépticos. São a alma de muitos doces tradicionais recheados de frutas secas como: os biscoitos toscanos cantuccini, a colomba de Páscoa e o torrone, citando alguns dos mais famosos.

As regiões adequadas ao cultivo são aquelas do centro e sul da Itália, fazem frente a Sicília e a Puglia. Na região siciliana a produção se concentra em Agrigento. Onde se originou o marzapane, massa de amêndoa, açúcar e clara de ovos, utilizado de muitas maneiras, sendo  a principal a reprodução de frutos típicos sicilianos chamados de frutta martorana. Já especialidade da outra cidade é o latte di mandorle – leite de amêndoas, bebida energética que refresca os verões quentes do mediterrâneo.

As amêndoas italianas são ainda uma ótima opção de lanche saudável e para os italianos o consumo é tradicionalmente ligado a eventos felizes: nascimentos, formaturas e casamentos. Tostadas e envolvidas em calda açucarada se transformam em confete, doce que recorda momentos alegres.

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