Frutos de casca rija

Amêndoa de Avola

mandorla avola grande

Amêndoa de Avola, perfume da Sicília

A Amêndoa de Avola é um produto tradicional siciliano. Uma amêndoa italiana cultivada na zone sudeste da Sicília, nas províncias de Siracusa e Ragusa,  as mais ensolaradas da Itália. Na comercialização, é reconhecida pela marca (reproduzida em imagem) criada pelo seu Consórcio de proteção (consorziomandorlaavola.it), que garante a origem. Largamente empregada nos renomados confeitos Made in Italy, é boa e saudável ainda que consumida pura, devido às ótimas propriedades organolépticas e nutricionais. Apenas um exemplo: contém o triplo de polifenóis presentes na amêndoa californiana.

A denominação Amêndoa de Avola pode ser usada somente por três variedades, conhecidas por serem as mais apreciadas no mercado internacional.

Pizzuta: é caracterizada por uma casca dura e lisa, pontilhada por pequenos poros. Seu aroma extraordinário e a regularidade de suas formas a tornam o tipo preferido para as produções de altíssima qualidade.

Fascionello: também tem uma fragrância delicada e gostosa, mas sua forma é pouco elegante, barriguda e pontuda. É utilizada em confeitarias.

Romana: caracteriza-se por seu sabor rico e pleno, mas seu aspecto pequeno e irregular a torna ideal quase exclusivamente como ingrediente de doces típicos italianos a base de amêndoa.

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