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alho italiano

aglio pf grande

Alho, um símbolo italiano

Um dente de alho italiano, graças as suas propriedades organolépticas, tem sozinho o poder de deixar as receitas do panorama culinário da Itália mais gostosas. Trata-se de um ingrediente essencial em muitas preparações, mesmo em pequenas quantidades.

Sem ele muitos pratos perderiam um componente fundamental de sabor e fragrância: é o caso do pesto genovês, um condimento onde o alho se combina com o manjericão. Há também a bruschetta, a qual faltaria um toque especial. Há receitas que recebem o nome devido ao seu aroma, como espaguete ao alho e óleo, uma receita simples, gostosa e com propriedades regenerativas, única entre as receitas.

O produto é conhecido pelo homem desde os tempos antigos por suas peculiares propriedades antibacterianas, também é usado contra o colesterol alto, bronquites e como digestivo. O alho italiano apresenta variedades de prestigio, algumas obtiveram o reconhecimento DOP, falamos do alho di Voghiera e do branco Polesano, as espécies roxas que crescem em Sulmona e Nubia e ainda o de Vessalico.

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