Um caso de 'Chianti soandoinstitucionalizado na era fascista, de fato, inflacionou a denominação, escondendo o verdadeiro néctar entre centenas de vinhos completamente diferentes, mas com o mesmo nome. A justificativa: atrair moeda valiosa para a pátria e trazer a lira para noventa. Mas e o verdadeiro Chianti? Ainda existe?
Chianti é uma cordilheira curta (cerca de 20 km) que abrange as províncias de Siena, Florença e Arezzo, que, no entanto, não coincide totalmente com a área conhecida mundialmente como'Chiantishire'.
O produto por excelência da região de Chianti contribuiu para criar o mal-entendido: o famoso vinho, que goza de proteção como indicação geográfica e que se tornou um ícone do 'bem bebido' no mundo.
É uma pena que muitas vezes não se saiba que o que se bebe é muito diferente do Chianti original, prerrogativa de uma pequena área composta por quatro municípios que, em 1932, viram a denominação usurpar em benefício dos produtores do áreas próximas, incluindo hoje a amanhã na denominação.
Mas vamos ver como foram os fatos.
Algumas notas históricas sobre Chianti
Existem inúmeros testemunhos que lembram a presença dos etruscos e romanos na área de Chianti, mas é a partir da Idade Média que Chianti começa a adquirir aquela paisagem arquitetônica que ainda hoje o distingue.
Após guerras amargas entre os senhores locais, a área desfrutou de um período de paz no final da Idade Média, que atuou como catalisador da economia agrícola da região. De facto, a maioria das casas e edifícios agrícolas, que ainda hoje existem, datam desse período. Foi a consagração da relação que desde a era etrusca ligava o povo de Chianti à sua terra. Uma das expressões dessa simbiose foi a produção de vinho, já em documentos de 1400 chamados "Chianti".
Desde os primeiros artigos tempos medievais de 1398, no entanto, Chianti era um vinho branco. Foi apenas em 1874 que se definiu o blend Chianti, que inspirou a disciplina de 1984 mais de um século depois.
O galo preto
A área de Chianti no entanto adquiriu tal prestígio que induziu, em 1716, o Grão-Duque da Toscana Cosimo III a proteger o seu nome, definindo os limites da área de produção em concurso, reduzido a um pouco menos do que os municípios que foram incluídos na Província de Chianti (com capital em Radda e incluindo os 4 Municípios de Castellina, Gaiole, Greve e Radda) e estabelecido na segunda metade do mesmo século após a subdivisão do Grão-Ducado em Províncias por Fernando III.
Para proteger a produção del Chianti, em 14 de maio de 1924 um grupo de 33 produtores reuniu-se em Radda in Chianti para criar o Consórcio para a defesa deste vinho e sua origem. O símbolo escolhido foi o galo preto, emblema que identificava a antiga Liga Militar de Chianti e que foi reproduzido entre outras coisas pelo pintor Giorgio Vasari no teto do Salone dei Cinquecento, no Palazzo Vecchio florentino.
Mussolini e a ampliação da área de produção
Até a época do regime fascista Chianti foi, portanto, produzido em 4 municípios localizados entre Siena e Florença e especificamente: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti e Greve in Chianti.
Durante o regime uma política econômico-financeira específica foi imposta à Itália. Em 1926 a atenção do então ministro Giuseppe Volpi concentrou-se de fato nos problemas de desvalorização que assolavam a lira, depreciando seu valor em cerca de 20% em relação ao período anterior à Primeira Guerra Mundial.
Naquele momento o câmbio era de 153 liras para uma libra e a meta era atingir a Cota 90, promovida por Mussolini durante o discurso de Pesaro em 18 de agosto de 1926.
De 4 a 11 áreas de produção
Também é considerado reduzido a produção de vinho Chianti no referido território, Mussolini, influenciado pelo então Ministério da Economia Nacional, emitiu um decreto pelo qual a área de produção de Chianti foi ampliada, incluindo áreas de produção incluídas nas províncias de Pisa, Arezzo e algumas áreas não anteriormente incluídos sempre pertencentes às províncias de Siena e Florença.
Além das quatro zonas descrito acima, o apelativo de Chianti foi atribuído a vinhos obtidos a partir de uvas cultivadas em outras 7 áreas de produção e precisamente:
▪ Chianti Colli Aretini,
▪ Chianti Colli Fiorentini,
▪ Chianti Colli Senesi,
▪ Chianti Pisan Hills,
▪ Chianti Montalbano,
▪ Chianti Montespertoli,
▪ Chianti Rufina.
É conveniente especificar que no texto do decreto ministerial, por iniciativa do Consórcio para a defesa do vinho Chianti, foi introduzido o sufixo «Classico» para a área acima descrita entre os quatro municípios originários, precisamente para distinguir o original dos restantes Chianti produzido fora desse território.
Il negócio de Chianti
O resultado No entanto, esta política implicou uma alteração do produto resultante da perda da ligação entre produto e território.
O decreto ministerial determinou assim uma diminuição da qualidade do produto e uma desvalorização associada ao aumento da produção por hectare e consequente redução dos custos de produção das novas áreas introduzidas.
Apesar da extensão fora de toda proporção da área de Chianti, os agricultores da área de Montepulciano recusaram-se a aderir a esta extensão, mantendo uma identidade ligada à sua área e defendendo a sua ligação com o território, deixando de ser engolidos no 'negócio'de Chianti.
Chianti hoje
inicialmente Chianti Classico não fazia parte de uma Denominação específica, mas era uma subdenominação da Denominação de Origem Controlada (DOC) Chianti mais ampla e era reservada exclusivamente para vinhos produzidos na sub-área Classico.
A denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG) Chianti foi autorizado pelo Decreto Presidencial de 2 de julho de 1984 e alterações posteriores. Refere-se a apenas um disciplinar que inclui todas as subáreas de produção, incluindo, portanto, a área de Chianti Classico, que, no entanto, não pode ser sobreposta à original.
Mesmo as misturas já não são os mesmos que o 'verdadeiro Chianti', pelo que a diferença entre um Chianti e um Chianti Classico não é evidente para o consumidor.
Chianti soando, inflação pouco conhecida
Inflação da qual a denominação foi vitimada prejudica severamente os produtores das áreas onde o Chianti era produzido antes da extensão da área.
A história é desconhecida aos milhões de consumidores que todos os anos abrem garrafas de Chianti, algumas das quais já são vendidas até mesmo em redes de distribuição estrangeiras. Assim como os turistas que migram para o 'Chiantishire', sem saber quais são realmente os limites da pequena área onde foi produzido um determinado tipo de vinho que, ainda hoje, mantém características peculiares e que, em grande número, são conhecidos e apreciados apenas por poucos e hábeis conhecedores.
Era uma vez Chianti, o que hoje é um Chianti entre os muitos Chianti.
Todos os danos do Chianti soando
A situação infelizmente descrito acima constitui uma distorção do quadro inicial que havia sido criado ante litteram pelo Grão-Duque Cosimo III precisamente para contrariar qualquer eventual abuso comercial que - evidentemente - estava a ser perpetrado contra os 4 vinhos objecto do Bando de 1716.
A corrida de Mussolini à 'moeda preciosa' de fato legalizou um fenômeno de 'Chianti soando ' e privou os consumidores do prazer de compreender plenamente a verdadeira história de um dos vinhos mais conhecidos do mundo.
Um fenômeno comercial que, no entanto, tem gerado concorrência desleal entre produtores e desigualdades significativas.
Com danos, bem como dos produtores mais virtuosos que mantiveram viva a tradição nos quatro concelhos do 'velho' Chianti, também dos consumidores que, com todo o respeito à carteira, hoje por 5 ou 6 euros bebem um vinho que é tudo, exceto Chianti.
