Vinho Dolcetto, o tinto de Alba
Il Vinho Dolcetto é originário de uma das mais típicas variedades de uvas pretas nativas do Piemonte. O vinho conhecido como vermelho de Alba é o símbolo do Langhe. Já é mencionado em 1593 em um documento elaborado pelo município de Dogliani, no qual os viticultores eram convidados a não desperdiçar as uvas, colhendo-as antes de estarem totalmente maduras.
O vinho Dolcetto representava para a população local uma moeda de troca com a região vizinha da Ligúria, de onde vinham azeite, sal e anchovas, ingredientes fundamentais para um dos pratos mais populares do Baixo Piemonte: Bagna Cauda.
O primeiro reconhecimento foi em 1972, ano em que o DOC, Denominação de Origem Controlada, foi atribuído ao Dolcetto di Ovada. Hoje possui uma boa reputação, principalmente o resultado da década de 1970-80, quando o cultivo desta grande variedade aumentou consideravelmente. Desde então, as vinhas e a produção expandiram-se ainda mais. É um vinho adequado para qualquer refeição, mas combina muito bem principalmente com aves, carnes brancas assadas, saladas de carnes cruas. Deve ser servido a 16-18° três anos após a colheita, num copo grande 'balão'.
