tremoços

Tremoço, excelentes propriedades, uma antiga variedade de leguminosas

Tremoços, comida de propriedade extraordinária, variedade de leguminosas cultivadas há 4000 anos, de uso histórico no sul da Itália, conforme descrito em "A Malavoglia" de Giovanni Verga (1840 - 1922), agora reavaliado graças às suas características específicas e únicas. A tradição italiana não deixou muitas receitas de tremoço e, no entanto, espera-se a sua redescoberta, no coração da dieta mediterrânica.

O estudo sobre tremoços e propriedades relacionadas destacou sua capacidade de reduzir a pressão arterial, melhorar o trânsito intestinal, proteger os vasos da formação de placas ateroscleróticas (prelúdio de ataques cardíacos e derrames). As proteínas contidas no tremoço (16,4 g por 100 g) aumentam a expressão dos receptores de LDL, diminuindo assim os níveis de "colesterol ruim" No Sangue. Por fim, uma dieta rica em tremoço mantém uma relação correta entre a demanda por alimentos e a sensação de fome.

Eles crescem espontaneamente ao longo das costas do Mediterrâneo. Embora seu consumo seja hoje esmagado pelo mercado de soja, é preciso reavaliar, recuperando as receitas à base de farinha de tremoço e aquelas que, combinadas com massas, garantem um aporte nutricional único em uma única refeição completa.

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