La mingau de grão de bico é uma receita de origem da Ligúria, típica da comida de rua da costa do Tirreno e da Sardenha. Uma receita ancestral já era cozinhada por soldados romanos diretamente no escudo, enquanto a clássica comida de rua que conhecemos hoje remonta a uma lenda. Seguindo o Batalha de Meloria (1284), barris contendo farinha de grão de bico foram derrubados em algumas galeras da triunfante Gênova, misturando-se com água do mar. Tudo o que era possível foi recuperado e servido aos remadores que, a princípio, recusaram-se a comer. As refeições secavam e assim secavam ao sol, dando origem ao primeiro mingau.
No continente a receita foi então aperfeiçoada, prevendo cozinhar no forno em bandejas de cobre, e amplamente difundida na Ligúria e na vizinha Toscana, tanto que foi considerada a receita original da capital da Ligúria. Aqui se chama "faina"E servido nos lugares típicos frequentados por artistas (Fabrizio De Andrè in primis) chamados"Shamade"Junto com vinho. De Zena a Savona, é um verdadeiro "rua deve"Na costa da região, mas também conhecido em Pisa e Livorno, onde assume as denominações de"carne seca","torta"ou"cinco e cinco”Quando usado como recheio de purê ou sanduíches.
.
