Arrosticini de los Abruzos, uma típica comida de rua italiana
Os espetos filho el mejor exemplo del Comida de rua na Itália, capaces de conquistar in los comensales de norte a sur. Los arrosticini son brochetas com pedacitos pequeños de carne de oveja (ou cordero) típicos de Abruzzo, pero famosos en todo el Belpaese.
Na verdade, eles se identificam com a comida de la calle, mas na realidade proceden de la trashumancia: los pastores de los Abruzos solian prepare y cocinar los arrosticini originales aislados en los corrales de montaña, usando las ovejas en edad no productiva ou los corderos castrados. Originalmente las brochetas ou pinchos se hacían con los tallos de las plantas acuáticas.
Las brochetas auténticas de los Abruzos adquieren un sabor característico gracias to the type of cocción que se realiza estritamente sobre el "ferrugem"(Ou"fornola"). A parilla pequeña de la que derivan las distincas denominaciones de estas brochetas "ferrugem"ou"arrustela".
Los arrosticini são um devo das excursões dominicales no mundo rural do Lácio e dos Abruzos, representam completamente a primorosamente italiana vocación "callejera". Um prato simples que não requer molhos ou condimentos. No caso de um pouco de óleo de oliva, sal y romero. Se sirven en porciones de 20 a 50 piezas e se deben comer com las manos.
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